高考临近
为保障广大考生饮食安全
5月27日上午
花都区市场监管局执法人员
对辖区内高考考点新华中学食堂
开展了专项检查
全方位排查食品安全隐患
全力保障考生“舌尖上的安全”
严格把控食材采购源头
执法人员首先深入食材采购环节，仔细查验食堂采购的各类食材供应商资质。在检查过程中，要求食堂负责人提供近期蔬菜、肉类、粮油等主要食材的进货票据、检验合格证明以及供应商营业执照、食品经营许可证等相关资质文件。现场检查发现该食堂使用的食用油生产厂家和检测报告不一致，当场责令食堂立即整改，限期补充完善相关资料。同时，执法人员使用专业设备对肉类新鲜度、蔬菜农药残留情况进行现场快速检测。在新华中学食堂，执法人员对一批当天采购的豆角进行农药残留检测，通过快速检测试剂，仅用几分钟便得出检测结果，确保蔬菜农药残留不超标，才允许其进入加工环节。
规范食品加工操作流程
进入食堂操作间，执法人员依据《餐饮服务食品安全操作规范》，对食品加工流程进行严格检查。着重查看生熟食品是否分开存放、加工，不同功能区域的操作台面、刀具、菜板是否有明显区分标识。在新华中学考点食堂，执法人员发现餐具容器未离地30cm以上，现场用塑料筐作垫板，鸡扒未能加热至中心温度70°C以上。执法人员当即要求食堂管理人员对相关操作人员进行现场培训，强调餐具洁净度和食品加工规范操作的重要性，并责令立即整改，规范操作流程。在调料使用方面，执法人员详细核查食品添加剂的使用情况，要求食堂严格按照规定的范围和用量使用食品添加剂，并做好使用记录，记录内容包括使用时间、食品添加剂名称、用量、使用人等信息。
强化食品留样管理
食品留样是保障食品安全的重要环节。执法人员检查了考点食堂的食品留样冰箱，查看留样食品的品种、数量、留样时间是否符合要求。按照规定，每餐次的食品成品都要在专用留样冰箱中冷藏保存48小时，留样量不少于125克，且留样容器上需标注食品名称、留样时间、餐次等信息。在检查中，发现食堂存在留样标签信息填写不完整的问题，如未标注留样食品的具体制作时间。执法人员要求食堂工作人员当场补充完整信息，并强调食品留样管理的严肃性，一旦发生食品安全问题，留样食品将作为重要的追溯和检验依据。
落实问题整改跟踪
针对检查过程中发现的各类问题，执法人员现场发出监督意见书，明确整改要求和期限。并建立问题台账，安排专人跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。后续执法人员将再次对考点食堂进行复查，对整改不到位的食堂，将依法依规严肃处理。与此同时，该局还组织执法人员对高考考点周边宾馆酒楼、小餐饮店、食品便利店开展了全覆盖检查。通过此次专项检查，累计检查考点食堂4家，餐饮店56家，对发现的安全风险隐患，要求当场整改、限期整改。下一步，广州市花都区市场监管局将持续加大对高考考点食堂及周边食品经营单位的监管力度，增加巡查频次，为广大考生营造安全、放心的饮食环境，助力考生顺利完成高考。
来源：花都区市场监督管理局靠得住的股票配资
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